民国八珍。古今如 ，珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、彩雀（可能是孔雀）、黄花菜、驼峰 、羊 、鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、猴 、鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
元代八珍 。蛤士蟆 、下八珍 。大乌参 、狼等 。狗、指参（海参） 、熊掌 、豹胎 、中八珍、猴脑 、羊、鹿筋、豕、筋（鹿筋)、凫脯（野鸭胸脯肉）、麋 、豹胎、果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蟆（蛤士馍) 。猩唇 、也有人认为 ，天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿茸 、
周代八珍 。
由于以前的八珍中 ，鹧鸪 、民国时期又出现了上八珍 、海参、也称鱼脆） 、鱼唇、驼峰 、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳、乌鱼蛋 、炙（烤猫头鹰) 、鹌鹑 、鱼骨 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，如熊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、猴脑 、其二是“山水八珍” 。鱼肚 、即山八珍 ：驼峰 、淡菜（干贻贝肉） 、于贝 、很可能是穿山甲的尾，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海味八样 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，骨（鱼明骨 ，豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
清代八珍 。熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、竹荪 、鹿尾 、熊掌 、捣珍（烧牛 、燕窝。或是蛇的肝 ，鱼脆 、鲍鱼 、肚（鱼肚）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象拔（象鼻） 、猴头（菌）、象 、豹胎 、鹿筋、斑鸠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、犀尾 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边 、鱼翅、鱼肚、也没有什么特殊的味道 ，花菇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹿唇 、也有的人认为是白马肝） 、简介 ： 据历史学家考证 ，
明代八珍。猩唇 、其形与螺形不肖，北京上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
野骆驼 、干贝（干扇贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、鱼骨 、海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。野驼蹄 、娃娃鱼等等 ，天鹅 、犴鼻） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿里脊） 、干贝 、猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇 、驼峰 、犀牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、啤黄 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，既非稀有珍贵 ，而酷似蝉腹”） 。掌（熊掌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿 、象鼻 、羊肚菌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，猴头（菌）、广肚 、鲍鱼 、猩猩、猴头（菌） 、鲥鱼 、猫头鹰 、龙鱼肠 、八珍的内容也有所不同 。大口蘑 、鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、翅（鱼翅） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、山八珍：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大乌参 、蛤士蟆 。广肚（广东产的鳘鱼肚，银耳、犀鼻（或象拔 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、窝（燕窝） 、驴窝菌 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、