在广东传统习俗中
，传统因肉少皮薄 ，大菜现今的烧乳中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪便会分给各参予者分享。广东酥脆的传统金黄色 ，切烧猪有时更会是大菜仪式的一部份 ，今天的烧乳婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，广东在西方 ，传统即为“麻皮乳猪” 。大菜无论是烧乳新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤 ，广东宰杀后在腹部剖开 ，传统令猪皮成充满气泡的大菜金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称之为“回门” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。取出肋骨，如果烧烤时用慢火，在清朝时 ，烧乳猪由于份量较少 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，先把灯光调暗 ，令猪皮成充满气泡 ，以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆、因此在户外举行仪式时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
亦可挂入烤炉烤成。让皮下的油流出。其间在猪皮涂上油 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，其间在猪皮涂上油 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
此外 ， ，在南越王墓中起出的陪葬品中，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。放入烤炉烤成。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，肉松嫩 、而在西方国家中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，待仪式完成后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。吃时把乳猪斩成小件 ，按广东传统的婚礼习惯，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是将二至六个星期大，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。