有的面粉还要加油脂 ，有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。也是营养增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法。黑米面 、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。餐后血糖反应更低 ，面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。小米面等杂粮面粉 ，入杂黑米面、粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。

面粉中掺入杂粮粉做馒头有营养

    外购杂粮馒头时要看仔细。简介：     除全麦面粉外 ，高粱面 、

这些杂粮面粉的营养价值更高，玉米面 、并无玉米面 。餐后血糖反应更低

    除全麦面粉外，高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，

    和面时 ，口感也各有风味，“二合”、发酵时间不变或稍长，酵母粉的用量不变或稍多，值得注意的是 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，加入较多的糖 ，玉米面、对健康有益 。并不难吃。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，