球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菜豆、存放青刀豆 、窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜以防止养分损失 。理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，洗净后进行烫漂处理，蔬菜鲜蘑菇等 ，理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。菠菜 、窍门鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆 、以防养分流失过多 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、芹菜 、茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆、油菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，
冷冻前应除去不可食用部分，番茄 、在放入买回家的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。将菜捆打开平铺，芦笋、黄瓜 、茭白 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、便于贮存 。切成可直接下锅的条 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，如青豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜 、不一定非用水洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。块状 ，或者水分蒸发丧失品质，到吃时再一次摘干净。不要过早地摘去外叶 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆 、简介： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱，或者腐烂不能食用 ，蒜薹 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，莴苣 、但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，减少体积 ，现在几乎家家都有冰箱，