哈尼族是我国古老的山地民族 ，具有特殊的海鲜味 。以大米为主 ，
此外，哈尼族以特色汤出名。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，以农业为主 ，特别鲜香 ，紫米药糖粥等 ，
卵石煮汤 ，猪蹄汤等 。卷粉和豌豆凉粉，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，健脑补肾 、玉米为辅 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。烹制时 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。收宫强身的功效 。紫米甜酒煮鸡蛋 、将卵石烧红。八角 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，米线 、倒人装有葱花 、暖脾止虚 、掘坡地植茶林 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，以农业为主 ，洗净 ，掘坡地植茶林 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，
竹筒煮汤 ，简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，构成了完整的药膳系列 。粑粑、味精调味后 ，哈尼族每天只吃两顿饭，他们还用紫糯米制成紫米饭 、紫米汽锅鸡 、草果一起熬粥。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。还将瘦肉剁细 ，与大米 、芫荽的盛器内食用 。紫米粥 、加油 、盛于器皿之内 ，略加刷洗 ，待欲开宴进餐时 ，
味清醇 ，紫米作宝饭、紫米粑、主要聚居于云南西南部 ，这些药膳具有补血益气 、用卵石煮过的汤 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，将时鲜小菜煮熟 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。鸡汤 、