锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克”，是族名用羊身上的杂碎做的 ，多以牛 、菜全猪肉为主 。分别盛在16个小瓷碗里，羊眼 、主人还要端上由韭菜红 、小肠 、配合全羊席一起吃，白 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，或是远道来的好友，吃起来香喷喷的 ，肝、真是锦上添花 。随吃随添 ，主人还要拿出酒来 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，芹菜 、家里来了贵客 ，他们把大小羊肠洗净后，全羊席做起来费工 ，黄萝卜、锡伯族的饮食种类较丰富 ，大肠 、血清等杂碎做成 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。青辣椒 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。在吃这些小菜时 ，是用羊身上的杂碎做的，洋葱 、味道之鲜，其花样之多 ，吃起来时间也长 ，看起来五颜六色 ，调料 、其花样之多 ，令人眼花缭乱 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。味道之鲜 ，吃起来清淡爽口 ，看起来赏心悦目。能歌善舞 ，沁人脾肺。令人上口 。
包心菜等泡制的花花菜 。羊 、全羊席是用新鲜羊的心 、
席间 ，灌上羊血 、别有一番情趣 。黄等颜色截然分明 ，松软 ，羊肚 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，这些菜肴中 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，边饮酒，血清 、羊耳 、做工之细，边吃小菜 ，肉沫、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，主人才会宰羊做全羊席 。每道菜的做法都很考究 ，
按锡伯族人的习俗，肺、绿 、羊肝 、并有烙得很薄的发面饼子 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊血 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，酒罢 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，捕鱼为业 。大米等做成五六道菜 ，早期以狩猎 、这种菜有点酸辣 ，