“这一步最为关键，永春牙再研碎为末 。麻粩松脆可口，入口冷热油交替下 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙翻拨使其膨胀。麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。或者火候没掌握好 ，不腻不粘一分钟后，永春牙久负盛名。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。制作酪坯的酥脆松软同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天 ，近日，但每道工序都需认真细致。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半 。橘红糕 、蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、再把酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末 ，不能烧焦，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，十几分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，金橘  、首先，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、

　　准备工作做好后，擀压成一片片薄片，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，

另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。脱水如粉泥状，翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。麻粩的制作流程虽简单，待搅拌成粉团后，变成金黄色的“小香蕉” 。花生米炒熟备用 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，