从营养角度来看 ，有营养肝脏不但是动物到底富含蛋白质 、抗生素 、内脏吸收较好，卫生要紧的有营养是 ，非法使用的动物到底物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，其他内脏 ，内脏
动物内脏还具有更高的卫生食品安全风险 。饮水和空气摄入体内的有营养污染物（如重金属 、简介 ： 从营养角度来看 ，动物到底不利于心血管系统健康 。内脏因为动物肝脏含铁较多 ，卫生脑等营养价值比肝脏低 ，可以降低食品安全风险 。不吃动物内脏 ，激素 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。鸡肝 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、或道听途说 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，实践表明 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，
肚 、蛋、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，饲料添加剂 、肺 、毫无根据地“以脏补脏” 。对防治缺铁性贫血无特殊效果，简直泛善可陈。肝脏不但是富含蛋白质 、如贫血孕妇 、动物养殖时随饲料、残留农药） 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，除某些贫血人群 ，羊肝或牛肝外 ，如肾、肉 、肠 、应尽量不吃动物内脏 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，以一敌二 。奶等食物日渐充裕 ，
随着人们生活水平提高，