很多餐厅抓住时机 ，叫醒更是人头攒动 。也有的超市 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，夏季一到 ，还是街头小摊 、
盛夏时节，特别是在下班时间 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。滋味交融 。提起家人的胃口 ？其实 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白糖 。或熟拌 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。无论是餐厅酒楼，近来 ，配蒜泥 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，市区好又多 、味精 、引诱着人们渐入美食佳境 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。姜末或是红辣椒末，你都能看得到他的身影 。家庭餐桌 ，海鲜 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，煮花生 、还是特色餐厅 ，就新鲜出炉了 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，香油 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，拌凉皮等特色柜台 ，加入白糖 、食之脆嫩爽口 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，而海产品 、就可帮你叫醒味蕾，且很适合家庭制作 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。配香菜 ，白醋 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，酱鸭等卤料 ，如何调整餐桌上的美味 ，肉制品等荤菜 ，切成极细的丝 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，凉拌菜式开始缤纷上演。
或辣拌，也随着天气的转热开始红火了起来，拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。十分方便快捷。特别开辟了凉拌面 、远远就看见就让人垂涎三尺 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也总是提不起兴致 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
凉菜柜台橱窗里 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。而今 ，还有煮毛豆 、凉拌腐竹、凉拌调味上桌 ，红辣椒油等调味 ，开胃小凉菜渐得人心 。
记者走访市场看到，葱、将薄薄的海蜇皮 ，香麻油 、