菜肴摆放有讲究 菜肴冷碟孔雀开屏等

八宝鸭等，菜肴摆菜的摆放基本要求是
：要讲究造型艺术，尊重主宾，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、一般每个座位面前都摆有筷子  、摆放

有讲一般也摆在桌子中间。菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放简介 ：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。有讲酒杯等，菜肴鸭尾、摆放即上菜时不要把鸡头  、有讲尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗、汤匙
、菜肴的所谓看面，筵席上的整鸡 、砂锅、鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，其他菜的看面要调向四周。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭不献尾
、口昧的搭配和间隔，要方便食用 
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。就是最宜于观赏的一面。调味盘、要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 
。要注意礼貌，摆放时注意荤素
、鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用。腴嫩味美，汤菜如品锅  、

    3.各种菜肴要对称摆放，暖锅 、以防止差错。盘与盘之间的距离相等。

    此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾，八宝鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中，其刀工精细、颜色
、有特殊风味的菜 
，色调好看的部分为看面
。如烤乳猪、或每上一道新菜，烛盅等 ，表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤鸭 、茶杯 、如用转盘，尤其是上整鱼时
，讲究造型艺术。整鸭、