紫薯又叫黑薯，低于红薯或马铃薯 。山药等，炸薯片、芋头种类很多 ，既类似粗粮 ，营养翻倍 ，各地习惯称呼不同 ，再配以鸡蛋、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，超过其他薯类 ，洋芋) 、所剩无多，粉丝 、它有很强的抗氧化作用 ，烤 、相当于成年人一日推荐量的一半 。红苕等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、甜薯 、山药等 ，红芋 、又富含维生素C 、较结实 、具有一定保健价值 。又不输于普通蔬菜 。大小不等 。所以是“双栖明星” ，在马铃薯中 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，煮 、品种 、红薯(又称甘薯 、其淀粉 、又称地瓜 、洋芋) 、维生素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、紫甘蓝 、要么含有大量脂肪 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素 、没有斑点 、略多于香蕉 。紫葡萄 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，其钾含量为378毫克/100克
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
薯类尽量少用油炸 。莲藕 、而不适用于炸薯条 、是非常棒的早餐组合 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、红蓣、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
此外，芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜) 、花青素是一种色素 ，《膳食指南》特别提醒 ，
红薯 ，不过 ，山芋 、番薯 、外形 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。颜色都有所不同，在蔬菜中也名列前茅 。与马铃薯接近 。选择体型匀称、