① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳，防范木耳食用安全风险 。选对在此提醒 ，木耳木耳
01首选干木耳，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细严格遵循以上安全要点 ，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后，
02泡发储存有讲究 ，且无特效解毒药，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
， 木耳是家常食材
，消费者需科学选购、要确保内部完全熟透 。瘙痒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，又能杀灭残留细菌
，既能去除涩味 ，出现皮肤红肿 、要立即丢弃
。 03变质木耳坚决丢
，破坏部分有害物质 。水疱等不适症状
。食用后经阳光照射 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用风险大幅降低。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，守护自身和家人的饮食安全
。食用需谨慎 ，说明已变质 ，绝对不能生食 。尤其是大朵木耳 ，烹调无法破坏，实际是“焯后冷拌”，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，
干木耳久泡易产生致命毒素 。再次食用前必须彻底加热 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，可能引发日光性皮炎，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
■烧熟煮透
炒 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发前先洗净 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，若出现耳片软塌、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，