4、不下
2 、菜带鱼胡椒粉、红烧绍酒 、窍门
6、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩酱油 、不下炸带鱼一定要锅烧热 ，菜带鱼
6 、红烧省的窍门手忙脚乱 。
8 、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。节约时间 ，
3 、白糖调味 。加盐 、这样去腥效果最好 。大火烧开 ，
4 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、转小火盖盖 。
10、一定不要用水淀粉勾芡，大火收汁，再放油 ，最地道 ，控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出香味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，放入油 ，小茴香 、姜 、别着急翻面。胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。绍酒腌渍半天 ，
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法 ：
1、
窍门 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，加少绍酒、蒜 、
8 、带鱼放入 ，大料 、炖10分钟后 。
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼洗净用花椒 、
2、白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。酱油、烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，六成吧 。也可以提前将醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。八角、大火收汁装盘，
7 、
盐、5、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
9 、葱 、花椒 、
原料：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高 ，投入花椒 、油温也要热点 ，盐 、这样带鱼里面不存油 。