原料 ：牛奶160克 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，仁也一定要小火加热 ，小火加热
5 、鸡蛋4个 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，锅里放一勺油 ，在蛋清中加入牛奶 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、即使放很长时间也不出水
5、虾仁去除沙线 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，虾仁20只 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、适量盐 、淀粉1茶匙 、豌豆适量、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，开始用铲子推 ，水淀粉等
做法：
1 、用适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，不能浪费）
3 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，